A chilipaprika, az ínyencek és a kalandvágyó étkezők egyik kedvence, rendkívüli változatosságot kínál, amely nemcsak az ízprofiljukban, hanem erősségükben is megmutatkozik. A világszerte elterjedt Scoville-skála a chilipaprikák csípősségének mérésére szolgál, ahol az erősséget Scoville Hőegységekben (SHU) adják meg. Lássunk néhány népszerű fajtát és azok jellemzőit!
1. Bell Pepper (0 SHU)
Kezdjük a lista legkevésbé csípős tagjával, a csípősmentes bell pepperrel (kaliforniai paprika). Színes, édes, és mindenféle ételekhez hozzáadható anélkül, hogy bárminemű csípősséget vinnének bele.
2. Jalapeño (2,500 - 8,000 SHU)
A jalapeño paprika népszerű a mexikói és a dél-amerikai konyhában. Frissen, sült vagy ecetes formában egyaránt fogyasztható, és bár némi csípősséget hozzáad az ételekhez, mégis kezelhető a legtöbb ember számára.
3. Serrano (10,000 - 23,000 SHU)
A serrano paprika hasonló a jalapeñohoz, de erősebb. Kiválóan alkalmas salsákba és guacamoléba, ahol csak egy kis plusz csípősség szükséges.
4. Habanero (100,000 - 350,000 SHU)
Az habanero már a skála magasabb végén helyezkedik el. Gazdag, gyümölcsös íze van, amit egy erős csípősség követ.
5. Ghost Pepper (Bhut Jolokia) (855,000 - 1,041,427 SHU)
A ghost pepper egykor a világ legcsípősebb paprikájaként volt ismert. Erőssége már a fájdalom határát súrolja, ezért csak a legbátrabb csípős-rajongóknak ajánlott.
6. Trinida Mouraga Scorpion (1,200,000-1,300,000)
A trinidad moruga scorpion Trinidad és Tobago állam Moruga kerületében őshonos paprika. 2012. február 13-án az Új-Mexikói Állami Egyetemen a világ legcsípősebb paprikájaként azonosították a trinidad moruga scorpiont, ami 1,2 millió SHU erősségű.Időközben más keresztezések, mint a Carolina Reaper, majd a Pepper X jócskán meghaladták ezt a szintet.
7. Carolina Reaper (1,400,000 - 2,200,000 SHU)
A Carolina Reaper 2023-ig tartotta a világ legcsípősebb paprikájának címét. Ez a paprika különleges kezelést igényel, és csak azoknak ajánlott, akik készen állnak a csípős ételek legmagasabb szintjére.
8. Pepper-X (2.670.000 SHU)
A Pepper X a Capsicum chili paprika egyik fajtája , amelyet Ed Currie , a Carolina Reaper megalkotója nemesített . 2023-ban a Guinness-rekordok könyve a világ legcsípősebb paprikájaként ismerte el.
A Pepper X számos keresztezés eredményeként jött létre, amelyek kivételesen magas kapszaicin -tartalmat eredményeztek a loculusokban – a magokat tartó növényi szövetben. A Pepper X chili kiterjedt ívei és bordái nagyobb felületet biztosítanak a növényi méhlepénynek és a lokuláknak a növekedéshez és a kapszaicin megtartásához, ami növeli a Pepper X elfogyasztása során tapasztalt hő intenzitását. A Pepper X chili lenyelése heves hasi görcsöket és gyomorégést okoz.
